Ciasto a'la Bakaliowe - Dieta Dukana

Chrupiące z wierzchu, mocno czekoladowe, lekko wilgotne :)
Przepis na 1 keksówkę lub 12 muffin (muffiny wychodzą duże i z gładkim, krągłym wierzchem).
Świeże skórki z pomarańczy i cytryny polecam zalać kilkoma kropelkami alkoholu i odstawić zamknięte na kilka dni w lodówce, by wydobyć z nich smak i aromat.

• 2 łyżki żurawiny suszonej (dodać całą lub rozdrobnić nożem)
• 1 garść jagód goji
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 250g twarogu (odcisnąć w bawełniany ręcznik)
• 4 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 czubate łyżki mleka w proszku
• 1 opakowanie puddingu (klik) czekoladowego
• słodzik do smaku
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie 1 łyżeczka kakao
• opcjonalnie 2 łyżki serka homogenizowanego
• 2 jajka
• odrobina aromatu pomarańczowego
• 16 kropli aromatu Brandy (klik)

1. Żurawinę i jagody namoczyć w odrobinie wody aż napęcznieją. Odsączyć dokładnie z wody.
2. Piekarnik rozgrzać do 170* 
3. Keksówkę lub formę na Muffiny (jeśli nie są silikonowe) wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Twaróg odcisnąć z wody ręcznikiem, wyrobić (klik) na gładko. 
5. Dodać otręby, mleko w proszku, pudding, słodzik do smaku, proszek i kakao oraz skórki i żurawinę.
6. Dodać aromaty.
7. Wymieszać dokładnie, dodać serek homogenizowany. 
8. Dodać jajka i zmiksować.
9. Masę przełożyć do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika.
10. Piec 30-35 minut.
11. Wyjąć z formy, potrzymać chwilę w otwartym piekarniku, wystudzić poza piecem.

*W piekarnikach gazowych piec ciasto półkę wyżej od środka.