sobota, 29 marca 2014

Kotlety Drobiowo-Warzywne - Dieta Dukana

 Cały obiad w jednym kotlecie :) Kotlety wilgotne w środku, świetnie komponują się z miksem sałat lub tartą marchwią z dodatkami. Osolone i przyprawione mięso powinno leżakować przez noc w lodówce by skruszało.
  • duża pojedyncza pierś kurczaka (trochę więcej niż 300g)
  • sól
  • pieprz czarny
  • czosnek w proszku
  • papryka słodka w proszku
  • pół cukini
  • 1 duża łodyga selera naciowego
  • 1 cebula
  • kawałek papryki słodkiej lub ostrej 
  • opcjonalnie ulubione przyprawy lub chrzan
  1. Mięso zmielić, przyprawić, odstawić na noc do lodówki, by skruszało od soli.
  2. Warzywa zmielić lub zetrzeć najdrobniej na tarce. Wymieszać z mięsem.
  3. Patelnię natłuścić dobrze i rozgrzać.
  4. Z masy formować płaskie kotlety. Smażyć z obu stron na mocno rumiano (średnio-mały gaz, duży palnik). Przed każdym smażeniem dobrze natłuszczać patelnię. Po pierwszym smażeniu spróbować, czy kotlety nie wymagają ewentualnego doprawienia.
Podawać samodzielnie ze świeżą surówką lub z sosami. Kotlety można formować według uznania i upiec w piekarniku.

niedziela, 23 marca 2014

Placki z Cukini - Dieta Dukana

Delikatne z kremowym wnętrzem. Cienkie, ale puszyste. W smaku i wyglądzie zbliżone do placków ziemniaczanych.
  • pół cukini
  • 1 cienka łodyga selera naciowego
  • pół dużej cebuli (można użyć więcej)
  • 1 jajko
  • 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki soli morskiej
  • pieprz czarny
  • odrobina papryki słodkiej
  • szczypta czosnku w proszku
  1. Warzywa umyć, zetrzeć na tarce na stronie z "kłującymi oczkami" (połowę cebuli starłam, resztę posiekałam drobno).
  2. Patelnię rozgrzać na średnio-małym ogniu (skorygować w czasie smażenia). Natłuścić dobrze oliwą (nalałam pół łyżeczki i rozprowadziłam pędzlem z włosia, którym później natłuszczałam patelnię przed następną porcją).
  3. Do masy wbić jajko i wymieszać trzepaczką rózgową. Dodać skrobię i resztę przypraw.
  4. Na patelnię nakładać po 1 łyżce masy i rozpłaszczyć na cienki placek. Smażyć aż zbrązowieją.
  5. Przed każdym nałożeniem masy patelnię natłuścić, a masę przemieszać.
Podawać do mięs lub jako samodzielne danie.

Łosoś w Cieście Naleśnikowym - Dieta Dukana

Łosoś wędzony ma specyficzny, wyrazisty smak. Użyty w przepisie niewędzony łosoś smakuje delikatnie i smaczniej :) W podany sposób można przygotować każdy rodzaj ryb, przy czym mrożone ryby uprzednio rozmrozić i osuszyć z wody.
  • ok. 150g łososia (mrożony lub świeży, niewędzony)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka dowolnej skrobi (kukurydzianej lub ziemniaczanej)
  • 1 łyżka drobno siekanych kaparów
  • 3 ząbki zmiażdżonego i posiekanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • szczypta pieprzu czarnego
  • opcjonalnie sól, choć kapary są dość słone
  • surówka - mix sałat, papryka czerwona, ogórek, łyżeczka niefiltrowanej oliwy, opcjonalnie 0,5 łyżeczki jogurtu)
  • sok z cytryny do skropienia łososia i surówki
  1. Łososia umyć, osuszyć. Jeśli jest, to wyciąć szarobrązowe mięso i wyrzucić/dać kotu/psu.
  2. Jajko roztrzepać, dodać skrobię i siekane kapary, przyprawy i wymieszać.
  3. Łososia obtoczyć w masie, odstawić.
  4. Rozgrzać na małym płomieniu niedużą patelnię (taką by pasowała na długość ryby).  Dokładnie natłuścić.
  5. Łososia położyć przy brzegu patelni (polecam kwadratowe), polać masą jajeczną, chwilę smażyć aż spód się zetnie. Zawijać łososia w tworzący się naleśnik zbierając go w kształt koperty i formując przyciskając do brzegu patelni.
  6. Smażyć kilka minut, zdjąć z patelni i skropić cytryną.
Łosoś lub inna ryba w takiej formie jest zgodny z fazą 2P (oczywiście bez warzyw).

sobota, 22 marca 2014

Pomidorowa Salsa - Dieta Dukana

Bardzo smaczna, świeża i soczysta! Polecam z sadzonymi jajkami. Salsa wszechstronnego użytku - świetnie nadaje się do mięs pieczonych, duszonych lub jako składnik zapiekanych mięs, warzyw. Może stanowić nadzienie.
  • pół dużego dojrzałego pomidora
  • 1/3 niedużej zielonej papryki
  • 2 duże ząbki czosnku
  • pół cebuli
  • 2 łodygi szczypioru
  • sos: 1 łyżeczka niefiltrowanej oliwy, 1 łyżeczka octu jabłkowego, 0,5 łyżeczki pasty chilli, 1,5 łyżeczki soku z cytryny, szczypta soli i czarnego pieprzu.
  1. Warzywa posiekać w drobną kostkę.
  2. Składniki na sos zmieszać. Wlać do warzyw.
  3. Całość przemieszać i odstawić do czasu spożycia.  
Podawać z dodatkami jak w opisie lub jako samodzielne danie. Salsa potrzebuje minimum kilkunastu minut na przejście smaków.

wtorek, 25 lutego 2014

Mleczny Omlet z Polewą Czekoladową - Dieta Dukana

 Słodki omlet bez skrobi. Prosty i szybki. Pomijając kakao można spożywać w fazie uderzeniowej.
  • 2 jajka
  • 2  czubate łyżki mleka w proszku
  • odrobina aromatu cytrynowego (użyłam olejowego)
  • słodzik (użyłam słodziku w płynie, ok. 1 łyżeczki i omlety były zbyt słodkie dla mnie)
  • 1 łyżka wody
  • polewa :
  • 1 czubata łyżka mleka w proszku
  • 0,5 łyżeczki kakao
  • 1 łyżka wody
  1. Patelnie natłuścić, rozgrzać na średnio-miałym ogniu.
  2. Składniki na omlet wymieszać dokładnie trzepaczką rózgową. 
  3. Wlać porcję masy (w zależności od wielkości patelni 1-2 porcje) i smażyć aż wierzch się zetnie (omlet na zbyt dużym gazie przypieka się za mocno), podważyć łopatką i obrócić, dopiec chwilę z drugiej strony.
  4. W międzyczasie zmieszać składniki na polewę. Gotowe omlety polać według upodobań polewą i podawać.

środa, 19 lutego 2014

Custard Cytrusowy - Dieta Dukana

Delikatny, kremowy, lekki w smaku i konsystencji. Przygotowanie proste i szybkie. Polecam schłodzony, ale lekko ciepły jest tak samo pyszny. Przypomina crem brulee bez skorupki.
Składniki na 2 nieduże, podłużne foremki.
  1. Piekarnik rozgrzać do 150*
  2. Mleko mocno zagrzać, ale nie gotować. Zdjąć z kuchenki i posłodzić.
  3. Żółtka z jajkiem lekko rozmieszać, dodać aromaty. 
  4. Lekko mieszając, wlewać do jajek cienką strużką mleko. Przecedzić całość przez gęste sitko.
  5. Rozlać masę do podłużnych, niewysokich foremek do zapiekania (wysokość ok. 3-4cm)
  6. Piec ok. 25 minut (u mnie 22 minuty). 
  7. Custard powinien być lekko ścięty, galaretowaty. Po 20 minutach sprawdzić nożem, jeśli nóż będzie suchy lub trochę oblepiony masą, a wierzch będzie ładnie ścięty i delikatnie rumiany, można wyjąć z pieca (ważne jest by nie przepiec custard'u).

sobota, 15 lutego 2014

Zupa Grzybowa z Jajkiem - Dieta Dukana

Niesamowicie kremowa! Pachnie zabójczo i tak samo smakuje!
  • 2 czubate łyżki suszonych grzybów (duże kawałki połamać na mniejsze)
  • 700ml wody
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 mała marchew
  • gruby plaster korzenia selera
  • 1-2 plastry wędliny o wędzonym smaku
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam Zott naturalna rozkosz)
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • majeranek ok. 2 łyżeczek
  • pieprz czarny ok. 1 łyżeczki lub więcej
  • mała szczypta lubczyku
  • duża szczypta suszonej natki pietruszki
  • ok. 1,5 płaskiej łyżeczki soli
  • 2 surowe jajka
  1. Grzyby włożyć do garnka i zalać wodą, odstawić na 30 minut. Włączyć gaz, dodać liście i ziele. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz do minimum, gotować 20 minut.
  2. Marchew pokroić w niedużą kostkę (u mnie prostokąty), seler pokroić w malutką kostkę. Wędlinę pokroić drobno. Całość dodać do grzybów i gotować dodatkowe 10 minut.
  3. Jogurt zmieszać dokładnie ze skrobią i przyprawami. Pod koniec gotowania zahartować z chochlą zupy. Przelać całość do garnka i zagotować. Mieszać, aż zgęstnieje.
  4. Posolić do smaku, ewentualnie doprawić (zupa musi być pieprzna i wyraźna w smaku).
  5. Wbić jajka do gotującej zupy. Gdy zupa będzie znów wrzeć, wyłączyć gaz i nakryć pokrywą. Odczekać ok. 10-15 minut.

Ciasto Zimowe - Dieta Dukana

Pomarańcz, imbir, kardamon, kakao... bogactwo smaku i aromatu. Rozgrzewające i aromatyczne, w sam raz na zimową aurę.
  • KREM:
  • 7 łyżek serka emilki
  • 6 łyżek mleka w proszku
  • słodzik do smaku (użyłam słodziku w proszku)
  • 2 ziarna kardamonu (wyjąć ziarna z łupiny i rozgnieść łyżką)
  • ok. 1 łyżeczki imbiru
  • CIASTO:
  • 9 łyżek otrębów (6 owsianych i 3 pszennych)
  • 1 łyżka kakao
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki serka emilki
  • słodzik do pieczenia (użyłam słodziku w płynie, na oko 2 łyżki?)
  • aromat pomarańczowy (użyłam olejowego, 1/3 buteleczki)
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie puddingu waniliowego (klik)
  1. Składniki na krem wymieszać dokładnie, odstawić do lodówki.
  2. Rozgrzac piekarnik do ok. 180*, okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (średnica 20-24cm).
  3. Wszystkie składniki prócz jajek i puddingu umieścić w misce. 
  4. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do reszty składników i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec ubijania dodać pudding i krótko, ale dokładnie zmiksować.
  5. Ubite białka wmieszać partiami do masy. Przelać całość do tortownicy. 
  6. Piec 35 minut. Po upieczeniu (ciasto opada) ostudzić lekko w formie następnie wyjąć i z papierem położyć na kratce. Ostudzone zdjąć z papieru i przeciąć nitką.
  7. Częścią kremu posmarować przecięte blaty ciasta, resztą posmarować wierzch.
  8. Odstawić ciasto do lodówki na kilka godzin, by krem stężał.

czwartek, 6 lutego 2014

Ostry Rosołek z Pulpetami - Dieta Dukana

[zdjęcie]
Zupa ostra, smaczna i prosta. Klasyka przypraw sól i pieprz + sos sojowy. Rosołek świetnie smakuje w towarzystwie placuszków z pietruszki (klik), można pokusić się o dodatek w postaci gotowanego jajka.
  • 500g mielonego mięsa (użyłam mięsa z indyka)
  • 0,5 łyżeczki soli
  • pieprz czarny
  • 1 lit wody
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe
  • 4 duże kulki ziela angielskiego
  • 1-2 nieduże marchewki
  • kawałek selera
  • pół świeżej papryki pepperoni (mniej, jeśli nie lubisz mocnej ostrości)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  1. Mięso doprawić solą i pieprzem. Wilgotnymi rękoma formować pulpety wielkości orzecha włoskiego.
  2. Zagotować wodę z solą, liściem i zielem. Pulpety wkładać na wrzątek, gotować 30 minut na małym ogniu.
  3. Marchew i seler obrać, zetrzeć na tarce (duże oczka). Paprykę pepperoni pokroić w krążki. Składniki dodać do pulpetów w połowie gotowania.
  4. Gotową zupę doprawić sosem sojowym.