IV. Tort maślano-orzechowy z bezami - dukan

• Ciasto jest bardzo proste i pięknie się prezentuje. Razem z ozdabianiem i bawieniem się w smarowanie zajęło mi równą godzinę licząc od wzięcia misek na biszkopt :) Ale przez godzinę nie robi się go non stop :)
• Można nie robić polewy, ale dodać kakaowe bezy, wystarczy zamiast skrobi dodać kakao :) 
• UWAGA z kakao, żeby nie dać za dużo, bo zdominuje smak i NIE ŻAŁOWAĆ AROMATÓW :)
• Można zmienić smaki i zrobić np. bananowy, waniliowy lub pomarańczowy, malinowy, jaki aromat mamy :)

• BISZKOPT ORZECHOWO-CZEKOLADOWY:
• 3 jajka
• 3 łyżki otrębów NIE mielonych (2o+1p)
• 1 łyżka budyniu czekoladowego lub 1 łyżka skrobi + 1 łyżka kakao
• 1,5 łyżki mleka w proszku
• rozkruszony słodzik (ja dałam 8 tabletek, bo lubię mało słodkie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat orzechowy (dałam 1 łyżeczkę w płynie, ale to było za mało)
• 200g serka homo

Oddzielamy białka od żółtek. Wymieszać suche składniki, dodać serek homo i żółtka. Wymieszać dokładnie.
Białka ubić, ale na płynno, tzn, nie ubijać na sztywną pianę, ale tak trochę by była płynna piana. Sprawi to, że będziemy mieć równy jak stół biszkopt :) (wyszło mi przypadkiem, bo wpadło żółtko do białek i nie chciały się ubić i wyszło rewelacyjnie płaskie ciacho).
Wylewamy masę na największą blachę, taka jak od kompletu do piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 10-20 minut w zależności od piekarnika w temp 175-200 trudno określić, bo każdy piec inaczej grzeje. Nie możemy ciasta spiec mocno, bo się połamie,
Upieczony biszkopt wykładamy na ściereczkę, zdejmujemy papier, nakrywamy wilgotną ścierką, odwracamy do góry wierzchem. Jesli biszkopt się mocno spiecze, to wystarczy posmarować pędzlem z wodą i odstawić na trochę, by namiękło i tą najbardziej spieczoną stronę posmarować kremem.

• KREM MAŚLANY:
• 500g serka twarogowego Emilki lub 2x zmielonego twarogu
• 100g serka homo
• słodzik do smaku (dałam 13 rozkruszonych tabletek)
• aromat maślany (sporo) trzeba dosypywać po trochu, do uzyskania smaku :)
• odrobina aromatu waniliowego

Zmiksować wszystko dokładnie na gładką masę dodając tyle aromatu maślanego, by uzyskać odpowiedni smak :)

• KRUCHY SPÓD (kruchy spód, już nie placek, bo udały mi się proporcje :)
• 1 żółtko
• 2 łyżki otrąb NIE mielonych (1o+1p)
• 3-4 tabletki słodziku
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat maślany i waniliowy
• 1 łyżka serka homo
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka mleka w proszku

Wymieszać wszystkie składniki łyżką, rozsmarować cienko w tortownicy (ja miałam 3 mini tortownice) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok 10-15 minut w temp 175-195 stopni do zrumienienia brzegów.

• MINI BEZY DO OZDOBY:
• 1 białko
• 1-1,5 łyżeczki słodziku w proszku
• 0,5 łyżeczki skrobi

Piekarnik ustawić na 100-120 stopni. (ja mam mini piekarnik i 120 stopni, było za dużo)
Skrobię wymieszać ze słodzikiem, odstawić na bok. Białko ubić na sztywno, pod koniec dosypać powoli skrobię ze słodzikiem. Miksować jeszcze chwilę.
Nakładać pianę do szprycy z ozdobną np gwiazdkową nakładką. Wyciskać mini beziki lub zakręcać duże na papier do pieczenia.
Suszyć lub piec do stwardnienia lub wysuszenia. (ja chciałam ciągnące więc zdjęłam z blaszki gdy zaczęły się przypiekać).

• DO POSMAROWANIA SPODU I POLEWA NA WIERZCH:
• galaretka lub rabarbar lub marmolada lub zostawić suchy spód.
• polewa, która niestety spłynęła troszkę, ale bardzo uroczo:
• mleko w proszku, kakao, słodzik aromat orzechowy, trochę wody (przykładowo: dałam 2 łyżki mleka i 1 kakao). Polewa powinna być gęsta.

Ogólny opis przygotowania ciasta:
1. Biszkopt posmarować kremem. Zostawić trochę kremu do boków i wierzchu.Odstawić. Pociąć na równe paski szerokości najlepiej 4cm (miałam 6cm, ale to za wysokie wyszło i brakło ciasta).
2. Kruchy spód posmarować cienko dodatkiem lub pozostawić suchy.
3. Zawinąć jak roladę pierwszy pasek. Przyłożyć końcówkę do kolejnego paska i posmarować przerwę kremem. Zawinąć razem. Położyć bokiem na kruchym spodzie. Doklejać kolejne paski, aż do wyczerpania. Końcówkę przygładzić. Posmarować wierzch i boki pozostałym kremem. Użyłam karbowanej blaszki do ozdoby boków.
4. Polać czekoladą i ułożyć bezy. Odstawić do lodówki :)