III. Tort owoce leśne - Dukan

 Najlepsze ciasto jakie udało mi się zrobić!! Jeśli lubicie smak owoców leśnych to coś dla was, jeśli nie przepadacie, to uwierzcie mi, ale zakochacie się w tym smaku :) Nie lubiłam smaku owoców leśnych, nie spodziewałam się, że wyjdzie taki smak i jestem miło zaskoczona efektem, który uzyskałam :)

CIASTO JEST BARDZO PROSTE, NIEPROBLEMOWE I DOŚĆ SZYBKIE W WYKONANIU!! 

robi się bardzo płynnie, jedna rzecz po drugiej :)

Jest więcej opisu ciasta niż roboty :)

• BISZKOPT:
• 3 jajka
• 3 łyżki słodziku w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40gram budyniu lub skrobi
• aromat waniliowy i maślany
• 1 łyżka mleka

• MARMOLADA: do posmarowania biszkoptu
• 6 łyżeczek róży w proszku
• słodzik do smaku (u mnie 6 tabletek)
• 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego (do smaku)
• 200ml wody

• "KRUCHY" PLACEK:
• 3-4 tabl. słodziku
• 1 jajko
• 3-4 łyżki otrębów (2o+1p) lub (2,5o+1,5p)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat maślany lub waniliowo-śmietankowy
• 1,5 łyżki serka homo (wziąć z porcji serka przeznaczonego na krem, jeśli nie mamy więcej serka homo)
• 3 łyżki mleka w płynie

• MASA JOGURTOWO-MALINOWA:
• 400gram jogurtu
• 300gram homo (-1,5 łyżki na kruchy placek)
• słodzik do smaku
• aromat cytrynowy!!
• 2,5 łyżki żelatyny
• 100ml syropu malinowego (zaprawy)

Opis zdjęciowy na dole i ogólny plan pieczenia.
I. Zalewamy różę wodą, dodajemy słodzik i kwasek i odstawiamy na bok.
II. Pieczemy biszkopt.
III. Pieczemy "kruchy" placek. I w czasie jego pieczenia lekko odparować (zagęścić) marmoladę na małym ogniu.
IV. Smarujemy biszkopt gorącą marmoladą, rolujemy od szerokiej strony na roladę. Kroimy w plastry grubości 1cm. wykładamy tortownice.
V. Przygotowujemy masę jogurtowo-malinową. Zalewamy, przykrywamy plackiem.


Na biszkopt:
1.Rozgrzać piekarnik na 200 stopni. Nie można biszkoptu włożyć do zimnego pieca.
2.Największą blachę, taką jak w komplecie do piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
3.Oddzielamy żółtka od białek. Możemy najpierw ubić mocno białka ze szczyptą soli. 
4.Żółtka zasypujemy słodzikiem w proszku, proszkiem do pieczenia, budyniem i aromatami (zanim ubijemy białka) i miksujemy na gładko, dodajemy 1 łyżkę mleka w płynie. Miksujemy. Dodajemy ubite białka, mieszamy delikatnie. Wylewamy na blachę i szybko równo rozsmarować. Piec 10-12 min w 200 stopniach. (nie spiec mocno, bo piec piecowi nie równy).
5.Po wyjęciu wykładamy biszkopt na ściereczkę, zdejmujemy papier, przykrywamy wilgotną ściereczką i odwracamy go tak, by spód leżał na wilgotnej ścierczce. Smarujemy gorącą marmoladą wierzch biszkoptu.


W czasie gdy piecze się biszkopt, przygotowujemy kruchy placek:
1.Tortownicę wykładamy papierem.
2.Mieszamy suche składniki, dodajemy serek homo i mleko, na końcu jajko. Mieszamy dokładnie w miseczce. Przed końcem pieczenia biszkoptu wlewamy masę do tortownicy. Po wyjęciu biszkoptu zmniejszamy temp. na 180 i pieczemy ok 15-20 min, aż placek będzie suchy i dobrze wypieczony, wręcz kruchy :) Gdy będzie się piekł, może puchnąć, więc trzeba go nakłuć, by opadł.
3.Odstawiamy do przestygnięcia.


Masa jogurtowo-malinowa:
1. Rozpuścić żelatynę w ok ćwierć do pół szklanki gorącej wody.
2. Jogurt zmiksować z serkiem homo, słodzikiem, aromatem cytrynowym.
3. Cienkim strużkiem wlać ostudzoną żelatynę, ale zostawić ok 1,5 łyżki płynnej żelatyny.
4. Większą połowę białej masy wlać do tortownicy, wyrównać.
5. Do reszty dodać 100 ml syropu malinowego, miksując dodać resztę żelatyny. wlać na białą masę i lekko przemieszać lub zrobić wgłębienia łyżką. by uzyskać efekt fali biło różowej (jak na zdjęciu wyżej).
6. Nakryć plackiem kruchym. Odstawić do lodówki najlepiej na noc, bo dobrze stężało i placek ładnie zmiękł :)
7. ciasto po wyjęciu odwrócić od góry dnem i spód jest górą ciasta :D

1. Posmarować biszkopt marmoladą.

Zawinąć w roladę zaczynając od szerokiego brzegu.

2. Pokroić biszkopt na plastry grubości max. 1cm.

3. Ułożyć plastry biszkoptu w wyłożonej papierem tortownicy.

4. Wlać białą masę, a na nią malinową.

Przemieszać lekko widelcem.

5. Nakryć "kruchym" ciastem.