Zapiekanka z Bakłażana i Pomidora - Dieta Dukana

• pół bakłażana (dolna część)
• duży pomidor
• oliwa z oliwek (dukan zezwala na 1 łyżeczkę w ciągu dnia)
• czosnek staropolski (gotowa mieszanka czosnku i ziół)
• sól
• opcjonalnie cebula
• 2-4 łyżki startego sera piórko
• suszona papryka chilli (w młynku lub pokruszona)

1. Bakłażana umyć, pokroić w cienkie plastry max 0,5cm, obsypać solą, odstawić na 20 minut (w połowie czasu zalać wodą). 
2. Cebulę posiekać drobno, udusić na patelni z 2 łyżkami wody, delikatnie posolić.
3. Piekarnik rozgrzać do 200*
4. Pomidora umyć, pokroić w cienkie plastry, przyprawić czosnkiem staropolskim i delikatnie oprószyć solą. Ułożyć na blasze do pieczenia.
5. Plastry bakłażana wypłukać, osuszyć dokładnie ręcznikiem bawełnianym. Posmarować lekko oliwą (potrzebne 2 łyżeczki oliwy), oprószyć czosnkiem staropolskim, ułożyć na blasze do pieczenia (obok pomidorów).
6. Piec 5 minut, zdjąć z blachy i ułożyć zamiennie plastry bakłażana, pomidora i cebuli w formie do zapiekania (użyłam 2 foremek do mini tart).
7. Zapiekać 20 minut, pod koniec (ostatnie 3-5 minut) posypać obficie serem, zapiec.
8. Gotową zapiekankę posypać papryką chilli.

*Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs lub pieczywa.