Roladki z Bakłażana z Mięsem - Dieta Dukana

• bakłażan
• mięso mielone surowe (zmieliłam chudą szynkę wieprzową - jest dozwolona)
• cebula posiekana drobno
• kilka łyżeczek przecieru pomidorowego
• estragon
• papryka słodka
• papryka ostra
• rozmaryn
• czosnek staropolski (gotowa mieszanka czosnku i ziół)
• odrobina oliwy z oliwek (dukan zezwala na 1 łyżeczkę w ciągu dnia)

1. Bakłażana umyć, pokroić w cienkie plastry 0,5 cm (przygotowałam mini roladki, plaster rozcięłam na 2 małe). Plastry obsypać z obu stron solą, odstawić na 20-30 minut aż zmiękną i puszczą sok. Wypłukać i osuszyć dokładnie ręcznikiem bawełnianym.
2. Mięso wymieszać z cebulą i delikatnie przyprawić. Odstawić.
3. Piekarnik rozgrzać do 200*, przygotować formę do zapiekania.
4. Nabierać odrobinę mięsa, uformować wałek, położyć na plastrze bakłażana, zawinąć w rulon (mięso układać na wąskiej części plastra). Roladki układać zwinięciem do dołu, by się nie otworzyły w czasie pieczenia.
5. Każdą roladkę posmarować odrobiną oliwy. Piec ok. 30 minut do mocnego zrumienienia roladek.
6. Podawać na ciepło lub na zimno z cząstkami pomidora.