Pierś w Kruchym Cieście z Farszem Szpinakowym - Dieta Dukana

• mała pojedyncza pierś kurczaka
• 1 niepełna łyżeczka oliwy (dozwolona)
• 2-3 garście świeżego szpinaku (oberwać łodyżki)
• ćwiartka małej cebuli (posiekać drobno)
• 3-4 łyżeczki serka wiejskiego
• czosnek w proszku
• sól i pieprz czarny
• KRUCHE CIASTO:
• 1 żółtko z dużego jajka
• 1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej
• 3/4 łyżeczki soli

1. Pierś umyć, oczyścić, natrzeć solą i pieprzem z obu stron. Naciąć kieszonkę i odstawić.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, zmniejszyć gaz, wrzucić cebulę i szpinak. Dusić mniej niż 2 minuty mieszający by się nie przypalił.
3. Do szpinaku dodać serek wiejski, mieszając lekko odparować, uważać by się nie przypalił.
4. Przełożyć farsz do miseczki, doprawić i ostudzić.
5. Nadziać filet farszem, odstawić do lodówki.
6. Piekarnik rozgrzać do 200*
7. Przygotować ciasto - do kubeczka z żółtkiem i solą dodać skrobię. Ucierać aż masa się połączy (opcjonalnie potrzebne będą 1-2 krople białka). Wyrobić rękoma gładkie ciasto, rozwałkować między kawałkami foli na cienki placek kształtem pasujący do piersi.
8. Nadzianą pierś owinąć z wierzchu ciastem (nie polecam owijać spodu - z mięsa wycieką soki, które namaczają ciasto i trudno je dopiec od spodu).
9. Piec 20 minut do zrumienienia ciasta.