Jajka Po Benedyktyńsku - Dukan

• 1 jajko
• 1 łyżka octu (żeby żółtko się nie rozlało) + woda do gotowania
• kromka dowolnego chleba,bułka z patelni lub lniano-otrębowy z mirofali bez jajek
• opcjonalnie Ser Piórko
• sos serowy nr 2 (z połowy porcji, doprawiony dodatkowo czosnkiem)
• plasterki wędliny drobiowej (najlepiej z wędzoną otoczką)

W oryginale powinno znajdować się: bułka/muffin/kromka, boczek smażony, sos holenderski :) 
Moja wersja jest ekstremalnie light ;)
Polecam na śniadanie lub kolację, dla mnie idealne jedzenie!

1. Gotową kromkę chleba/bułkę/chlebek z mikrofali opiekamy lekko na patelni lub nakładamy tarkowany ser i zapiekamy chwilę w piekarnik lub mikrofali, ułożyć na to plastry wędliny. 
2. W niskim garnku zagotować wodę z octem. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy tak, by nie bąbelkowała mocno. Jajko gotujemy tylko tyle, by białko się ścięło (ja gotowałam ok 1-1,5 minuty) 
3. Aby jajko się nie rozwaliło mamy 2 opcje: wbić jajko do kubeczka wyłożonego folią spożywczą, następnie łapiemy folię i zbieramy rogi tworząc "sakiewkę" i wkładamy do gotującej wody, trzymając folię. LUB wlewamy z kubeczka powoli, trzymając bezpośrednio nad wodą i od razu po wlaniu mieszamy by białko owinęło się dookoła żółtka (trudne i często nie wychodzi). 
4. Jajko układamy na przygotowanym chlebku z serem i wędliną, polewamy sosem, posypujemy odrobiną pieprzu, nacinamy lekko jajko i napawamy się pięknym widokiem rozlewającego się żółtka. 

Sos Serowy (2 wersje)- Dukan

Sos serowy nr 1

Do zapiekania, na pizzę zamiast sera, do tart itp.:

• 200g serka wiejskiego
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Serek i mleko rozpuścić na średnim ogniu mieszając często. 
Zwiększyć gaz jeśli będzie się słabo rozpuszczał.
Skrobie rozrobić z odrobiną mleka/wody i wlać do gotującej masy, zagotować i odstawić.
Wychodzi dość rzadki.

Sos serowy nr 2

Jako sos np do: naleśników, jajek, na kanapki itp.:

• 4 łyżki serka wiejskiego (najlepiej większość grudki bez płynu)
• opcjonalnie odrobina siekanej cebuli/suszona cebula
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• sól, pieprz czarny + inne ulubione np: oregano/gałka muszkatołowa/bazylia/chilli/ itp
• opcjonalnie odrobina musztardy

Serek (+ opcjonalna cebula) rozpuścić w garnku na średnim ogniu mieszając. 
Zwiększyć gaz jeśli będzie się słabo rozpuszczał.
Rozrobić skrobię z odrobina płynu z serka (z opakowania), wlać i zagotować.
Zdjąć z gazu i doprawić (sos jest dość mdły więc polecam wyraziste przyprawy).
Czasami dodaję ok 0,5 łyżeczki musztardy do poprawienia smaku :)
Sos jest dość gęsty, po ostygnięciu zgęstnieje trochę bardziej.

Chleb z Mikrofali Lniano-Otrębowy (bez jajek) - Dukan

• 3 łyżki otrębów (2o+1p) NIE mielonych (jak zawsze :P)
• 1 płaska łyżka lnu (patrz post o lnie)
• 2 spore łyżki serka homo
• sól
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Składniki wymieszać, odstawić na 2-3 minuty. 
2. Piec w mikrofali, moc max 2:30 (lub więcej, w zależności od mikrofali). 
3. Odstawić po upieczeniu na kratkę by odparował.

 Im dłużej będzie pieczony, tym chlebek będzie bardziej chrupki jak sucharek :)

Babeczki Sojowe z Budyniem - Dukan

• 50g suchych kotletów sojowych (zmielić mechanicznie albo wałkiem do ciasta)
• słodzik do smaku (dałam chyba 10-16? tabl)
• 100-125g suchego twarogu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat cytrusowy lub śmietankowy
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka puddingu/budyniu 
• 3/4 szklanki mleka + słodzik do smaku

Piekarnik rozgrzać do 175-180*
Kotlety, słodzik, twaróg, proszek i aromat zmieszać na sypką masę (rozcieram w rękach), dodać 2 łyżki wody, wymieszać.
Nałożyć do form na muffiny (najlepiej silikonowe lub wyłożone papierem metalowe), masę przycisnąć, żeby się zlepiła w formie, ugnieść do brzegów robiąc duże wgłębienie na środku.
Piec do zrumienienia (trudno określić czas, zależy to od piekarnika, średnio 30-40 minut), pozostawić w foremkach w zamkniętym piekarniku do ostygnięcia.
Jeśli nie będzie można wyjąć w form, nie będą się "trzymać" pozostawić na noc lub kilka godzin, by wyschły, ewentualnie bez formy dosuszać w uchylonym.
Zrobić budyń/pudding z mleka, słodziku i proszku budyniowego :) nakładać gorący do babeczek, można posypać kakao lub cynamonem.

Jesień...

Jesień w Damnicy

Ser Piórko 3% tł,,

Kupiłam, bo po przeczytaniu na opakowaniu jego wartości totalnie zwariowałam na jego punkcie :)
Wiecie, że 100g tego sera pokrywa aż 150% zapotrzebowania na wapń na dzień?
Więcej o wartościach tutaj: wartości odżywcze sera piórko
A tutaj strona producenta: ceko
Kiedy ja szukałam tego sera, nie było tam dopisku o diecie dukana, ale jak widać robi szał skoro zrobili o tym dopisek :)
Dziś będzie test topliwości :) Na razie pachnie jak ser i ma goryczkę serową :)
TEST TOPIENIA!
topi się dobrze, w tostach z opiekacza przyjemnie sie ciągnął :) choć mam wrażenie, że jest ciut twardszy :)
Opinia Dukana o serach wcześniej niż 3 faza - nie można, ale do 5% sam używa fakultatywnie :) a więc jeśli znajdziemy taki ser to możemy trochę zjeść.
I znaleźliśmy :) i ma 3%tł i prawie nic węgli i niesamowicie dużo białka! więcej niż zwykłe!
A teraz moja opinia o jedzeniu sera we wcześniejszej fazie niż 3 - nie wolno! Ale ser piórko, nie jest zwykłym serem, dlaczego? bo nie ma dodatku tłuszczów tak jak klasyczne wysoko tłuszczowe sery.
Czym jest ser? twarogiem - ze zwykłego mleka, połączonym podpuszczką (suszone, mielone jelita) lub dodaje się  środek chemiczny :) dolewa tłuszcz, żeby zwiększyć masę i topliwość.
Ale normalnie po dodaniu podpuszczki, odcedzeniu serwatki mamy twaróg, który odciekamy i formujemy potem przechowujemy w konkretnych warunkach aż zrobi się żółty, dojrzały :)
Nasz ser, który robimy na dukanie robię prawie tak samo, ale nie mamy podpuszczki więc używam sody, gdyby dodać podpuszczkę i odstawić w konkretnej temp i miejscu uzyskamy tak samo chudy, śliczny ser :)
Ale to dopiero przede mną jak znajdę miejsce ze stałą temperaturę :)
I to tyle ode mnie :)
A teraz zamierzam zjeść tosty z moim nowym serem, którego 50g daje mi już 17g białka (liczę białko).

Krakersy Sojowe - Dukan

•  50g zmielonych suchych kotletów sojowych
• 125g twarogu 
• sól do smaku
• dodatki np: chilli, kminek cały, prażony sezam i mak
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zmielone kotlety, twaróg, sól i wodę wymieszać dokładnie na sypko, dodać proszek do pieczenia.
Masę podzielić wg ilości dodatków (można zrobić 1 smak) i dodać po łyżeczce.
Nastawić piekarnik na 180* blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę na krakersy ugnieść i rozwałkować między kawałkami papieru do pieczenia, przenieść na blachę i piec do mocnego zrumienienia, po wyjęciu krakersy stwardnieją bardziej, połamać.
Można jeść same lub jako kruche pieczywko.

Czym/Jak Zmielić Suche Kotlety Sojowe

 Robiłam to jak na razie na 2 sposoby :) jeśli macie więcej pomysłów piszcie :)

• maszynka do mielenia mięsa, ręczna lub elektryczna, ale tylko 1 raz! 
• wałek do ciasta i worek - na desce rozkładamy woreczek, wkładamy do środka np 3 kotleciki, zakrywamy i wałkujemy na pyłek :)
• tak robi Margo - "Robot kuchenny, bądź blender ręczny, choć tym dłużej schodzi :) ale daje radę!"
• tak robi Monykaa - "Ja mieliłam blenderem :P A tak to można jeszcze rozbić tłuczkiem do mięs"

Bułki z Opiekacza Sojowe - Dukan

Bułeczki, które ostatnio królują u mnie cały czas! Można zrobić na 2 sposoby w zależności od posiadanych produktów ;;) jedno z jajkiem, gdy mamy mało twarogu, drugie bez jajeczka, ale powiększona ilość twarogu :)
Są niesamowicie sycące :)

Na 4 sztuki:

• SPOSÓB NR 1
• 50g zmielonych suchych kotletów sojowych
• 60g twarogu Zielona Łąka
• 1 jajko
• 0,5-3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól
• przyprawy np czosnek

•  SPOSÓB NR 2
• 50g zmielonych kotletów sojowych
• 100-125g twarogu Zielona Łąka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• przyprawy np czosnek

Wszystkie  składniki wymieszać ze sobą dokładnie, formować w rękach 4 "wałeczki" coś jak kształt kiwi, mocno ściskając.
Wkładać do mocno rozgrzanego, uprzednio przetartego olejem opiekacza.
Mogą się trudno otwierać, ale trzeba czymś podważyć :)
Po upieczeniu, pozwolić im trochę ostygnąć i odparować na kratce.
Mnie ostatnio smakują z pasztetem drobiowo-pomidorowym :)