Zupa Krem z Pieczarek - Dukan

Jeśli dodajemy świeże i białe pieczarki, krem będzie miał jaśniejszy kolor, mój wyszedł ciemniejszy przez czarne pieczarki :)
Krem pysznie smakuje zarówno na ciepło jak i tylko lekko podgrzany.

• 1,5 szklanki bulionu z kurczaka (rosołek po gotowaniu kurczaka)
• 3 zielona papryki (ok 500g)
• pieczarki (miałam 230g ciemnych, obeschniętych pieczarek)
• 1 cebula
• szynka lub mięso z kurczaka (surowe, jeśli gotowane to dodajemy przed miksowaniem)
• 1 kostka rosołowa
• koncentrat pomidorowy
• pieprz, oregano, czosnek w proszku
• serek wiejski ok. 100-150g

1. Warzywa pokroić w średnią kostkę.
2. Zagotować bulion.
3. Dodać kostkę rosołową.
4. Wrzucić na wrzącą wodę warzywa i wędlinę lub surowe mięso.
5. Gotować ok 20-25 minut.
6. Pod koniec doprawić koncentratem i przyprawami, zagotować.
7. Ostudzić i zmiksować na gładko.
8. Zmieszać z serkiem wiejskim.

Zupa Beta-Karotenowa Wit. A - Dukan

Zauważyłam u siebie niedobory wit. A. Zaczęłam jeść więcej marchewek z mięsem (ważne jest by mięso miało jakiś tłuszcz, pierś odpada, bo za chuda), by najlepiej przyswoić tą witaminę :)
Zupa ta skupia w sobie najlepsze źródła beta-karotenu, czyli prowitaminy A (zielone warzywa i marchew oraz zielenina). Najważniejsze w diecie to spożywanie naturalnych źródeł beta-karotenu, bo sama witamina A z tabletek jest do niczego!
Zupę polecam nie tylko w przypadku niedoboru wit. A, ale też ze względu na słońce i lato, ponieważ wit. A przygotowuje skórę na promienie oraz działa jak niski naturalny filtr słoneczny.

• 1 litr wody
• mięso z kurczaka (z wykluczeniem piersi!) lub porcja rosołowa (tj, kadłubek kurczaka z mięskiem) KONIECZNY element do rozpuszczenia i przyswojenia wit. A (konkretnie chodzi o tłuszczyk)
• papryka zielona
• marchew 2 duże lub 3-4 małe
• 2 kostki rosołowe lub przyprawa do zup
• 2 garstki świeżego kopru
• 2 garstki świeżej natki
• 100g serka wiejskiego

1. Paprykę, marchew pokroić.
2. Jeśli gotujemy z mięsem kurczaka, należy je oczyścić i umyć, można pokroić na mniejsze kawałki.
3. Zagotować wodę.
4. Wrzucić przyprawę do zup lub kostki i mięso oraz warzywa.
5. Gotować 20-25minut.
6. 3 minuty przed końcem gotowania wrzucić rozdrobnioną zieleninę.
7. Zupę ostudzić, zmiksować blenderem (zmiksować również mięso, uprzednio obrane z ewentualnych kości).
8. Dodać serek wiejski (uprzednio zahartować go zupą).

Filety z Udek Kurczaka z Marchwią Na Parze - Dukan

Uwielbiam gotować na parze! Zwłaszcza, że doczekałam się bambusowego parownika.
Polecam każdemu spróbować mięsa oraz najzwyklejszej marchwi z pary, ponieważ smak jest nieporównywalny niż z wody!

• filety udek kurczaka (gotowe kupione lub wyfiletować ćwiartki lub udka)
• marchew
• przyprawa do kurczaka np delikat czerwony

1. Udka kurczaka oczyścić, umyć.
2. Obsypać przyprawami, odstawić na kilka godzin lub nawet na noc w lodówce.
3. Marchew umyć dokładnie lub szczoteczką wyczyścić (nie polecam obierać ani skrobać).
4. Pokroić marchew na mniejsze kawałki.
5. W zależności od urządzenia na parze, ułożyć mięso i marchew (na bambusowym radzę wyściełać kawałkiem tetry lub innego materiału niezbyt gęstego).
6. Parować ok 20-25minut.
7. Doskonałe na zimno i na ciepło!

Komu Ile Białka w Diecie Dukana I Nie Tylko

Wszelkie informacje na temat białka, które są rozpowszechniane pochodzą zazwyczaj ze stron o kulturystyce, sporcie itp, nie są one dla nas wiarygodne i nijak się mają jako źródło wiedzy dla osób na naszej diecie ani żywiących się zdrowo, ponieważ zakładają one spożywanie pewnej ilości produktów w konkretnym celu czy przez dany okres.

Kilka słów o Białku: 

Buduje i odbudowuje ciało, jest niezbędne do życia, bez białka nie da się żyć. 

Wyróżniamy białko z mięsa, jaja, serów, ryb i owoców morza, oraz białko roślinne, mniej wartościowe Z WYJĄTKIEM soi, która ma go 2x więcej i jest praktycznie na równi z mięsnym białkiem.  

Dlaczego białko zwierzęce jest pełnowartościowe lub mniej wartościowe? 

Białko składa się z aminokwasów (co to tłumaczyć nie trzeba), najbardziej podobne do naszego białka jest białko zwierzęce, które dostarcza nam właściwie wszystkich potrzebnych aminokwasów, niestety roślinne białka mają ich za mało więc mówiąc ogólnie organizm nie potrafi z nich zbudować własnego białka. Aczkolwiek łączenie pełnowartościowego białka (jaja, mięso, sery) z roślinnym jest świetnym rozwiązaniem, by uzupełnić białko w roślinach.

Ile białko komu? - To chyba najważniejsza część tego posta :)

-niemowlęta 3g białka na 1kg masy ciała,

-dzieci (4-6 lat) 2g białka na 1kg masy ciała,

-dzieci (10-12 lat) 1,5g białka na 1kg masy ciała,

-młodzież (15-18 lat) 1-1,5g białka na 1kg masy ciała,

-dorośli 0,9g białka na 1kg masy ciała

-kobiety ciężarne 1,5g białka na 1kg masy ciała,

-osoby po 60 r.ż. 1,5g białka na 1kg masy ciała,

Ogólnie przyjmuje się, że dorośli powinni spożywać 1g białka na 1kg masy ciała natomiast starsze osoby potrzebują go więcej, ponieważ gorzej trawią więc więcej białka się marnuje niż przyswoi.
Nie powinno spożywać się większej ilości białka, jeśli nie jest to konieczne, ponieważ nadmiar białka zbytnio obciąży nerki, wątrobę itd. Dodatkowo są to niepotrzebnie wydane pieniądze, białko po prostu się zmarnuje, bo zamiast zdziałać coś, po prostu zostanie wydalone (np sportowcy, kulturyści potrzebują więcej, bo mają ograniczone dawki jedzeniowe, przeznaczone są one do budowy mięśni itp.).
Ważne jest również by będąc na diecie dukana nie wykonywać ćwiczeń siłowych, ponieważ rozbudowane mięśnie mają swoją wagę, co utrudnia odczytanie naszej realnej wagi, jeśli część z tego to ciężar mięśni a nie tłuszczu.

Tak naprawdę nie wiadomo ile rzeczywiście tego białka powinno być, ponieważ trudno określić stałą wartość aminokwasów w białkach.

Aczkolwiek minimum białkowe (takie do przetrwania itp) to 0,5g białka na 1kg masy ciała, przy czym kobiety ciężarne powinny spożywać go więcej.  

Najwyższy wskaźnik aminokwasów jest w jajku oraz mleku kobiecym (po 100), niewiele mniej ma ziarno soi (74), stąd wniosek, że najlepszym białkiem jest jajko, nie tylko ze względu na to, że zawiera wszystko co niezbędne do życia :)

N

Tabele Wartości Odżywczych Do Liczenia Białka

Tabele te przydadzą się nie tylko osobom na dukanie, ale też tym, które korzystają z moich przepisów a chcą obliczyć wartość energetyczną.
Tabele zawierają kalkulatory, gdzie wystarczy wpisać wagę naszego produktu, by otrzymać wartość na białka, do obliczania.
Przypominam, na dukanie powinno się spożywać conajmniej 1g białka na 1kg masy ciała.
Ale osobiście polecam równy 1g.
Przedstawiam Wam 3 strony z tabelami, z których korzystam, przy czym ostatnia! strona jest niezbyt dokładna.

• http://tabelekaloryczne.w.interia.pl/
• http://www.fitwit.pl/ile-kalorii/
• http://www.tabele-kalorii.pl/

T

Keep calm!

Skrót newsów :) czyli.. dlaczego ostatnio nie mam czasu? :)

• piszę pracę magisterską (a terminy gonią.. a tu zonk!)
• robię kurs prawa jazdy (jakbym nie miała lepszego terminu niż teraz, gdy obrona za miesiąc)
•  uczę się na zaliczenia, bo to już ten czas :)
• żyje :) (robię jedzonko czyli jem, śpię choć za mało, dużo chodzę wręcz szaleńczo biegam wszędzie aż się kurzy)
• napisałaby więcej kropek, ale te wyżej to priorytety teraz :)

PS: weekend poświęcam kotu (bo od tygodni widzi mnie tylko kilka godzin w nocy lub chwilę przelotem w dzień, gdy nie zostaję na noc), pisaniu magisterki i Krzysiowi :)
Miłego weekendu wszystkim :D

P

Schabowe z Udek Kurczaka - Dukan

Kotlety robią się bardzo szybko, ostatnio stały się moim faworytem, ponieważ duszenie udek (ćwiartek) trwa ok 40minut do 1godziny, a w takiej formie wystarczy kilka minut z każdej strony lub ciut dłużej do mocnego zrumienienia :)

• udka lub ćwiartki kurczaka (można użyć gotowych filetów z udek)
• przyprawa do mięs np delikat czerwony, przyprawa do kurczaka itp
• opcjonalnie odrobina sosu sojowego ciemnego lub grzybowego

1. Mięso oczyścić ze skóry, błonek itp. i umyć dokładnie.
2. Zdjąć mięso z kości (pominąć jeśli używamy gotowych filetów).
3. Na desce ułożyć woreczek foliowy, położyć kawałek mięsa, nakryć woreczkiem (woreczek ma być z obu stron) i cienko rozbić.
4. Mięso obsypać przyprawami.
5. Można odstawić do przegryzienia (im dłużej tym zawsze lepiej).
6.  Rozgrzać patelnię, smażyć z obu stron aż mięso będzie gotowe (można pod przykryciem, ale na koniec odparować).
7. Osobiście polecam przyrumienić dobrze :) 

Chlebek Ziołowy ze Smażoną Cebulą i Wędliną - Dukan

Soki z mięsa, czyli mieszanina odrobiny tłuszczyku i wody oraz przypraw.
Dodatek do zup zamiast kostki lub świetna baza do przygotowania warzyw np na patelni (dla zdziwionych informacja - dukan wspomina w książce o takiej formie przygotowania warzyw - na sokach po mięsie), dzięki tej odrobince tłuszczyku witaminy z warzyw się przyswajają (witaminy rozpuszczają się w tłuszczach).

• chlebek ziołowy z mikrofali (klik)
• 1 cebulka
• ok 50-60g wędliny (użyłam szynki z kurczaka z Lidla)
• soki po duszeniu/pieczeniu np kurczaka
• chilli w proszku lub pasta chilli lub koncentrat/ketchup
• oregano
• szczypior
• opcjonalnie inne przyprawy lub sól, gdy soki po mięsie nie są z przyprawami

1. Przygotować chleb wg przepisu z odnośnika.
2. Cebulę pokroić w półksiężyce, wędlinę w mniejszą kostkę.
3. Rozgrzać teflon z łyżką "soków z mięsa".
4. Usmażyć pod przykryciem cebulę i wędlinę (na koniec ewentualnie odparować).
5. Doprawić chilli/pastą kub odrobiną koncentratu lub ketchupu oraz resztą przypraw.
6. Ułożyć na chlebku, posypać szczypiorem.

Nowy Nowszy Czat - Screeny

Powyżej przedstawiam Wam najnowszy czat (tak, zmieniały się).
Jeśli w Twojej przeglądarce go nie ma, musisz zainstalować Adobe Flash Player.
Na czat zapraszam wszystkich, zawsze znajdzie się ktoś pomocny lub będę Ja :)
Wystarczy dać znać, bo nie zawsze od razu ktoś oznajmia, że jest dostępny więc śmiało piszcie :)

Chleb Ziołowy z Mikrofali Bez Jajek - Dukan

Chlebek bez użycia jajek, który przy dzisiejszych cenach jest wręcz niezbędnym przepisem.

• 130g serka emilki lub inny sernikowy
• ok. 2 łyżek wody
• 0,5 łyżeczki sody
• 3 łyżki otrębów NIE mielonych (2o+1p)
• 1 płaska łyżka mąki sojowej
• 1 płaska łyżeczka oregano lub zioła prowansalskie
• odrobina soli

1. Wymieszać suche składniki.
2. Dodać serek i wodę. Masa powinna być gęsta, ale dodanie wody ułatwi rozmieszanie. 
3. Polecam wymieszać składniki już w pojemniku do mikrofali (mój to okrągły pojemnik wysokość ok 7cm, szerokość ok 13)
4. Piec na mocy max (u mnie to chyba 900) przez 4-6 minut.
5. Czas jest zależny od pojemnika, bo in bardziej szeroka masa więc niższa tym mniej czasu potrzebuje.
6. Chlebek po upieczeniu ostudzić na kratce.

Bułka Cynamonowo-Miodowa (z patelni) - Dukan

Pyszna, szybka bułka z patelni (mój faworyt) tym razem na słodko! Połączenie cynamonu i miodu jest świetne :) W sam raz na małą kolację lub szybki deser.

• 3 łyżki otrębów NIE mielonych (2o + 1p)
• słodzik (dałam 4 tabl, rozkruszone)
• cynamon (tarkowałam korę cynamonu, ale ok 0,5 łyżeczki powinno być oki)
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 jajko
• serek emilki lub homogenizowany
• aromat miodowy 2-3 krople
• słodzik do smaku

1. Serek, słodzik i aromat wymieszać dokładnie, odstawić.
2. Patelnię rozgrzać na małym ogniu z pokrywą.
3.  Oddzielić białko od żółtka.
4. Białko ubić ze szczyptą soli i pokruszonym słodzikiem (ubijam w kubełkach-wiaderkach po serkach wiejskich 500g).
5. Do ubitego białka dodać skrobię, zmiksować na najmniejszych obrotach. 
6. Dodać otręby oraz żółtko i cynamon.
7. Zmiksować na najniższych obrotach przez kilka sekund.
8. Przełożyć masę na patelnię, uformować bułkę, nakryć pokrywą.
9. Prażyć aż wierzch się zetnie, delikatnie obrócić na drugą stronę (cały czas pod pokrywą).
10. Uprażoną bułkę przeciąć i posmarować serkiem lub nałożyć go bezpośrednio na ostudzoną bułkę.

Panna Cotta - Dukan

Mój deser jest lekki, delikatny i pyszny! Dodatek aromatu mleka skondensowanego jest obłędny :)

• 180g serka homog. TSM (lub inny gęsty)
• 220ml mleka
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 14 tabl. słodziku lub mniej czy więcej (rozkruszyć jak zawsze)
• aromat mleka skondensowanego (klik)
• opcjonalnie odrobina aromatu śmietankowego (klik) lub waniliowego (klik)

• dodatkowo: dżem żurawinowy (klik)
• 2 płaskie łyżki żurawiny
• 7 tabl. słodziku
• 150ml wody
• opcjonalnie szczypta kwasku cytrynowego do smaku
• 1 łyżeczka żelatyny 

1. Żelatynę wymieszać z niewielką ilością zimnego mleka, i rozmieszać by napęczniała.
2. Część mleka zagrzać, zalać nim napęczniałą żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia.
3. Schłodzić mleko pozostałą częścią.
4. Serek homo wymieszać ze słodzikiem, wlać mleko i dodać aromat.
5. Wymieszać masę (zmiksowałam szybko blenderem).
6. Przelać do małych okrągłych miseczek lub do jednej większej (masa wynosi 400ml).
7. Odstawić do stężenia, wyjętą z miseczek udekorować dżemem żurawinowym.
8. DŻEM przygotować bez gotowania żurawiny, tylko jak wyżej napęcznieć żelatynę, rozpuścić w gorącej, zmiksować żurawinę z resztą składników (i całą wodą), odstawić do stężenia mieszając czasami, nie doprowadzać do mocnego stężenia (wtedy mocno rozmieszać, by rozbić masę).